洞悉皮革品質的優劣也是一門學問!必須考量飼育環境、飼養技術、餵養品種。而決定一張皮革的完整性，便是地域環境與飼養方法。
低緯度國家的飼育環境，氣溫偏屬於溫熱，導致昆蟲較為活躍，牛隻軀體就會有蟲咬痕跡；相反的屬於較高緯度的國家，氣溫偏屬寒溫，牛隻被蟲咬的機率就會降低，也因此牛隻身上疤痕較少。
但影響牛皮價格和品質，除了環境之外再來就是飼養方式，中南美地區因氣候適宜而使用放牧，但因為牛隻在野外生活也容易有打鬥及被蟲咬的狀況，而歐洲主要採用欄牧，相較之下品質好但是價格較高。由此可知生長環境因素，還有飼養過程，都會決定該皮革的價值。